Allergiamentes zóna: a keresztszennyeződés elkerülése élelmiszeripari takarítással
Allergiamentes zóna: A keresztszennyeződés elkerülése élelmiszeripari takarítással
Az élelmiszeriparban a tisztaság szó szerint életet menthet. A rutinszerű higiéniai eljárások mellett kiemelten fontos az allergének okozta keresztszennyeződés szigorú elkerülése. Egy takarító cég számára ez nem csupán extra feladat, hanem alapvető felelősség.
Miért kritikus a keresztszennyeződés elkerülése?
Az élelmiszer-allergiák egyre gyakoribbak, és a legkisebb, láthatatlan allergénmaradék is súlyos, akár életveszélyes reakciót válthat ki a fogyasztóknál. Az allergiát okozó anyagok – mint pl. glutén, tej, mogyoró – átjuthatnak egyik termékről a másikra a nem megfelelő takarítási eljárások, vagy az ehhez használt eszközök által.
Az Önök élelmiszeripari üzemének védelme érdekében mi a legszigorúbb protokollokat alkalmazzuk a keresztszennyeződés kizárására.
Színkódolás: A veszélyt elhatároló rendszer
A leghatékonyabb védekezési módszer a speciális eszközökkel végzett, szigorú színkódolás. Ez a vizuális rendszer biztosítja, hogy egy búzalisztet tartalmazó terület takarításához használt eszköz soha ne kerüljön érintkezésbe egy gluténmentes termék gyártósorával.
A színkódolás megszünteti az emberi hibalehetőséget, és azonnal ellenőrizhetővé teszi a folyamat megfelelőségét.
Speciális eljárások az allergénmentes takarításhoz
A fizikai elkülönítés mellett speciális munkamódszereket is alkalmazunk:
Dedikált eszköz-szettek: Nem csak a színkódolás a lényeg, hanem az is, hogy a kijelölt (pl. piros színű, mogyorós) takarítóeszközt soha ne vigyük ki a számára kijelölt veszélyzónából. Ezeket az eszközöket a helyszínen, elkülönítve tisztítjuk és tároljuk.
„Top-down” elv: A takarítást mindig felülről lefelé haladva végezzük, elkerülve, hogy a fentről lehulló allergénpor újra szennyezze az már megtisztított alsó felületeket.
Többlépcsős takarítás: Az előmosást követően tisztítószerekkel eltávolítjuk az allergént tartalmazó szennyeződést. Ezt követi a felületek alapos, maradékmentes öblítése (hogy ne maradjon tisztítószer-maradvány), majd szükség esetén a fertőtlenítés, ami garantálja a felület teljes tisztaságát.
Validáció és dokumentáció: A kritikus zónák takarítását követően validáljuk a folyamatot. Ez a gyakorlatban speciális allergén gyorsteszteket jelent, amelyekkel igazoljuk, hogy az allergénmaradék a kimutatási határ alá csökkent. Minden lépést részletesen dokumentálunk, ezzel támogatva az Önök élelmiszerbiztonsági rendszerét.
A mi munkánk garancia arra, hogy a termékcímkén szereplő allergén-információk megbízhatóak, és a fogyasztók a lehető legnagyobb biztonságban vannak.
Keressen minket, és tudja meg, hogyan építjük be a professzionális, allergén-biztos takarítási rendszert az Önök élelmiszeripari gyártási folyamatába!
Szolgáltatásunkról bővebben: https://swissmag.hu/szolgaltatasok/ oldalon tájékozódhat.
Kérjük látogasson el weboldalunkra, iratkozzon fel hírlevelünkre!
Üdvözlettel:
SwissMag Kft. Team
info@swissmag.hu
